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Destacan como platos típicos de la región: Pallares: una variedad de fríjol largo y muy sabroso que se prepara aderezado con ají y guisado. Morusa: puré de pallares con asado de res o cerdo. Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco. Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias. Postres típicos: Tejas: dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjarblanco y con una cobertura de caramelo y azúcar. Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca. Bebidas tradicionales: Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera. Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada. .		The following is a list of typical dishes from Ica: Pallares: A stew of savory butter beans seasoned with aji (hot pepper). Morusa: Mashed butter beans with roast beef or pork. Picante de Pallares: Spicy butter beans with milk, eggs and fresh cheese. Carapulcra: Dehydrated potatoes, boiled and cooked with pork and chicken, aji panca and mirasol (chili peppers), garlic, and other spices. Typical Desserts: Tejas: Traditional dessert made with dried lemons, figs, or pecans, filled with manjarblanco (sweetened and condensed milk cooked down) and covered with sugar icing. Chapanas: Dessert made with yucca flour and molasses. Traditional Drinks: Pisco: Distilled grapes, a Peruvian liquor and banner product. Cachina: Liquor based on fermented grape must .